Liste de courses pour HOMO SAPIENSdes viandes (issues d’élevage respectueux de l’animal et nourri à l’herbe)
o lapin,
o volaille,
o gibier
du poisson surtout petits poissons gras,
o sardines à l’huile ou fraiche,
o foie de morue,
o maquereau,
o truite,
o hareng
o des crustacés,
o des coquillages,
o saumon et thon avec modération.
autres protéines
o des œufs bio
o fromage frais de brebis ou chèvre
o Tofu lactofermenté
o Tempeh
Les végétaux : crus à un repas et cuits à l’autre repas
des légumes colorés…:
o artichaut,
o asperge,
o blette,
o épinards,
o tous les choux,
o toutes les salades,
o laitue,
o scarole,
o roquette etc,
o chicorées,
o endives,
o poireau,
o fenouil,
o persil,
o haricots verts (toujours cuits)
o le petit pois peut être mangé cru, n’est pas considéré comme un légume vert (glucides)
o Oignon, cébette
o les courges, courgettes et potirons crus ou cuits
o le céleri branche
des racines : Légumes anciens, légumes oubliés à redécouvrir
o carottes,
o betteraves,
o panais,
o navet,
o radis,
o cèleri rave,
o chou rave,
o rutabaga,
o cerfeuil tubéreux,
o persil tubéreux,
o raifort,
o salsifis,
o scorsonères,
o crosne, yacon (ou poire de terre),
o igname.
des fruits :
o Priorité aux petits fruits rouges, noirs, sauvages quand possible, frais ou surgelés.
o Fruits de saison avec modération à cause de leur forte teneur en fructose, sélectionnée par les humains
o Pastèques et raisins avec leurs pépins croqués
certains tubercules avec modération si activité physique faible (index glycémiques haut)
o pommes de terre (préférez les violettes, les faire refroidir si possible),
o topinambour possible aussi cru râpé
o patate douce
o Jicama
o Manioc
o Taro
o Souchet
farines non céréalières avec modération si activité physique faible :
o farine de souchet,
o farine de coco,
o farine de banane verte,
o farine de patate douce,
o farine de pépins de raisins,
o farine de châtaigne ( plus digeste si cuite)
des fruits gras entiers ou leurs huiles :
o olives,
o huile d’olive,
o noix de coco et ses dérivés (huile, lait , crème, bio),
o avocat (rarement car écologiquement catastrophique)
des oléagineux entiers ou leur huile ou en purée :
o amandes,
o noix de Grenoble,
o noix de macadamia,
o noix du brésil (3 ou 4 par jour pas plus),
o pistaches,
o noix de pécan,
o noisettes (avec modération car très riche en oméga 6),
o pignons,
o noix de cajou (en magasin bio car récoltées éthiquement),
des graines entières, ou leur huile ou en purée :
o de sésame,
o de lin (toujours moulue fraichement),
o purée de cacahuète (non crue) ponctuellement
o de chia,
o de courge,
o de chanvre,
o Huile de cameline
o Huile de colza
o Beurre de cacao
de bonnes graisses animales
o Mascarpone bio sans lactose
o Ghee, beurre clarifié
o Crème fraiche bio
o Graisse de canard ou d’oie
o Petits poissons gras
o Sardines à l’huile
o Foie de morue ET son huile
o Bouillons de viande et os
des fleurs fraiches (comestibles) : pour diversifier le microbiote, à consommer crues dans les salades, les vinaigrettes, fin de cuisson des soupes et légumes à l’étouffée
o Fleur de ciboulette et ses feuilles
o Fleur de romarin
o Fleur de capucine et ses feuilles
o Fleur de menthe et ses feuilles
o Fleur de basilic et ses feuilles
o Souci pétales et jeunes feuilles
o Rose pétales
o Violette
o Fleur du poireau, pétales
o œillet d’inde pétales
o Fleur de courgette
o Pissenlit pétales et jeunes feuilles
